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          懷化市金貢油脂有限公司
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          挑選安全食用油有五大標準
          來(lái)源: 豬價(jià)格網(wǎng) 時(shí)間:2017年04月19日 字體:[ ]
            我們每天都要吃食用油。食用油是我們日常生活的必需品?,F在的市場(chǎng)上充斥著(zhù)各種垃圾油,地溝油。這些劣質(zhì)油嚴重危害我們的身體健康。今天,食品專(zhuān)家教消費者如何挑選安全又健康的食用油。其中五大標準必須記牢。
            如何挑選安全的食用油
            看產(chǎn)品認證
            專(zhuān)家介紹,選油其實(shí)很講究。首先要看一下有關(guān)的產(chǎn)品驗證,最關(guān)鍵的是看有無(wú)QS質(zhì)量安全標志,無(wú)QS質(zhì)量安全認證標志的油千萬(wàn)不要購買(mǎi)。因為無(wú)QS認證表明該廠(chǎng)家生產(chǎn)食用油的基本條件不具備,其產(chǎn)品質(zhì)量就無(wú)法保證了。若一種食用油不但獲得QS認證,同時(shí)也獲得中國名牌產(chǎn)品、中國馳名商標、營(yíng)養健康倡導產(chǎn)品、綠色食品、質(zhì)量管理認證(ISO9000:2000)以及環(huán)境管理認證(ISO14000:1996)等認證(如魯花花生油),其品質(zhì)便更有保證了,消費者不妨多選擇有此類(lèi)認證的食用油。
            食用油的挑選
            看生產(chǎn)工藝
            食用植物油有壓榨和浸出兩種生產(chǎn)工藝,國家規定要標注清楚。壓榨法采用物理機械壓力制取食用油,并用物理方法提煉,生產(chǎn)全程不添加任何化學(xué)物質(zhì),產(chǎn)品純凈不受污染,原汁原味口感佳,并且營(yíng)養成份保留得更多,因而更安全健康,其中5S純物理壓榨工藝是目前世界上技術(shù)領(lǐng)先的制油工藝,有條件的家庭不妨多選擇用先進(jìn)壓榨工藝生產(chǎn)的食用油。浸出法采用化學(xué)溶劑(六號輕汽油)浸泡油料取得食用油,并用化學(xué)提煉等方法提煉,生產(chǎn)過(guò)程頻繁使用化學(xué)物質(zhì),食用油與輕汽油是相互混合的,食用油口味、營(yíng)養都會(huì )發(fā)生改變。
            看原料來(lái)源
            國家規定食用油必須標注原料來(lái)源,即標明清楚其原料是非轉基產(chǎn)品還是轉基因產(chǎn)品,產(chǎn)品的原料產(chǎn)地在哪里?轉基因產(chǎn)品是人為的產(chǎn)物,雖然價(jià)錢(qián)便宜,但食用后是否安全健康尚無(wú)定論,所以專(zhuān)家建議,老人、孩子、孕婦及體弱多病者最好不要選用轉基因食品。非轉基因食品是天然產(chǎn)品,雖然價(jià)錢(qián)比轉基因產(chǎn)品貴些,但安全健康有保證,消費者可放心選用。產(chǎn)品的原料產(chǎn)地也是很重要的,如花生油的原料最好的就是產(chǎn)自山東的大花生。
            看有無(wú)化學(xué)添加劑
            食用油中含有多種營(yíng)養成份,是有保質(zhì)要求的。維E不單是一種高價(jià)值營(yíng)養素,也是一種十分優(yōu)良的天然抗氧化防腐劑,在油中起到保質(zhì)保鮮的作用。有些食用油因為采用浸出法生產(chǎn),精煉過(guò)多,油中的維生素E基本損失掉了,為延長(cháng)食用油保質(zhì)期,同時(shí)考慮到成本因素,大多數食用油選用化學(xué)合成的抗氧化防腐保鮮劑(如 TBHQ等)。采用5S純物理壓榨工藝生產(chǎn)的花生油,油中維生素E等營(yíng)養物質(zhì)保留得較好,所以無(wú)需添加抗氧化劑就能有很長(cháng)的保質(zhì)期,并且能夠徹底去除對人身體不利的黃曲霉素,更天然,更有營(yíng)養,口味也更好。
            挑選食用油
            挑選食用油要下熱鍋
            是騾子是馬,都要拉出來(lái)溜溜,油也不例外,下鍋就是最好的檢驗方法,選一口干凈的鍋,鍋底不應有食物殘渣,將鍋預熱,鍋熱后放油,不開(kāi)油煙機,好的花生油加熱時(shí)油煙少,放入土豆條,質(zhì)量好的花生油泡沫少,而且泡沫消失快。
            值得注意的是,這些食用油里面總有“因油而異”的個(gè)別情況。色拉油應是清澈透明、無(wú)色或淡黃色,花生油、豆油、菜油等呈半透明的淡黃色至橙黃色,麻油則是橙黃色或棕色。大豆、菜籽、花生仁、芝麻等經(jīng)初步處理得到的是毛油,色澤深、渾濁、不宜食用,如果植物油透明度差、黏度變大、有氣泡,常是變質(zhì)的象征?;ㄉ驮诙斓蜏貢r(shí)會(huì )凝固成不透明狀,這是正常的現象,鑒別時(shí)應有所區別。
            挑選食用油的誤區
            誤區一:促銷(xiāo)囤油
            存儲大桶食用油很多主婦圖方便實(shí)惠,喜歡選擇大包裝的食用油,遇上優(yōu)惠促銷(xiāo),更是買(mǎi)上幾大桶儲存在家中。然而,專(zhuān)家認為:食用油最好選擇新鮮的,以防變質(zhì)。專(zhuān)家介紹,油脂在較高溫度下貯存時(shí),最容易產(chǎn)生酸敗變質(zhì)。久置的食用油,可出現油脂的酸敗現象。油脂酸敗后,加熱時(shí)煙大、嗆人,其中含分解物環(huán)氧丙醛等,食用后易中毒,特別是對胃腸道具有刺激作用,即進(jìn)食后,相繼出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。因此,專(zhuān)家提醒消費者,在選購時(shí),最好選購中小包裝的食用油,即買(mǎi)即用。開(kāi)瓶后的食用油,最好在3個(gè)月內用完。
            誤區二:生產(chǎn)日期越前越好
            生產(chǎn)日期新的油必然新鮮生產(chǎn)日期是食用油是否新鮮的第一重檢驗標準。然而,食用油包裝上的日期代表的是出廠(chǎng)日期,而油是否新鮮,主要由其原料來(lái)決定。如果原料不新鮮,壓榨出來(lái)的油必然也不新鮮。因此,營(yíng)養專(zhuān)家建議,最好購買(mǎi)用新鮮原料壓榨的油。比如,國內知名食用油品牌龍大花生油,采用當季新花生為原料,將新鮮的花生油送到了消費者的餐桌,受到很多消費者的喜愛(ài)。龍大位于“大花生之鄉”山東,其“綠色種植基地”所產(chǎn)花生粒大飽滿(mǎn),無(wú)病蟲(chóng)害,采摘篩選后便進(jìn)行壓榨,杜絕久放變質(zhì),最大程度地保存新鮮花生的營(yíng)養成分,從源頭上保障油品的新鮮。
            誤區三:價(jià)格高營(yíng)養就高
            價(jià)格高的油必然營(yíng)養高一些消費者把高檔食用油當成了減少疾病的良藥。然而,專(zhuān)家認為,價(jià)格高的油未必營(yíng)養價(jià)值就高。以橄欖油為例,作為食用油,橄欖油主要由單不飽和脂肪酸組成(約含73%),與其他油品相比,算是比較高的了。但它的飽和脂肪酸含量約有14%,與改良菜籽油相比,含量要高得多,在這一點(diǎn)上它就出現了劣勢。所以用油的成分來(lái)說(shuō)明橄欖油是健康的油,其實(shí)也沒(méi)什么科學(xué)依據。相反,價(jià)格適中、符合中國人飲食習慣的花生油,是消費者不錯的選擇。以龍大花生油為例,它含有豐富的不飽和脂肪酸、油酸、亞麻酸,并且不含膽固醇,不會(huì )堵塞血管,對老年人身體有好處;而且,花生油富含鋅等微量元素,能夠有效促進(jìn)兒童身體發(fā)育,幫助孩子健康成長(cháng)。
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